"Folar da Páscoa": a delicious portuguese tradition

🇬🇧 Today, we want to share a suggestion for a holiday activity that is also one of the Portuguese gastronomic traditions of the season. An Easter cake called "Folar da Páscoa". There are several recipes and variations from region to region, but we thought that this one of "mini folares da Páscoa, " decorated with dragees and colored eggs, was a good option to make as a family and share a little of this tradition with our international community. We hope you have fun! Happy Easter!

Ingredients for dyed eggs:

• 2 L of water
• 6 small eggs
• 3 tbs of white wine vinegar
• 15-20 drops of each food coloring (red/green/blue)

Dyed eggs preparation:

Start by boiling the eggs. When ready, set aside unpeeled. Then, add a tablespoon of vinegar and red food coloring to 500 ml of water, and submerge the egg for five minutes. Remove and let dry. Repeat the operation with the remaining eggs, using different dyes, such as green or blue.

Ingredients for the folar:

• 12 g of fresh baker's yeast
• 4 tbs of semi-skimmed milk
• 100 g of butter
• 600g of flour
• 1 coffee spoon of salt
• 1 teaspoon of cinnamon powder
• 1 coffee spoon of ground fennel
• 120g of sugar
• 5 egg M (4 eggs + 1 yolk)
• 1 tbs of powdered sugar
• Colorful dragees to decorate

Folar preparation:

Put the oven to heat to 180ºC. Now dissolve the baker's yeast in the warm milk and let it rest covered for 5 minutes while you melt the butter in the microwave. Then, in a bowl, mix the flour with the salt, cinnamon, and fennel. Make a well in the center and pour the melted butter, sugar, eggs, and milk mixture into it. Combine all the ingredients and mix them very well until you obtain a liquid and elastic dough. Now shape into a ball, sprinkle with flour and wrap the bowl with a cloth. Let it ferment for 1 hour. Now divide the dough into six parts, and place them in a round shape, removing one part for the strips of dough that will cross over the dyed eggs. Now place the dyed eggs in the center of each ball and place the dough strips crossed on top. Brush with the egg yolk, sprinkle with the colored dragees, and let it rest for around 30 minutes. Bake for 30 minutes.

🇵🇹 Hoje deixamos uma proposta de atividade para férias e que partilha uma das tradições gastronómicas portuguesas da época: o folar da Páscoa. Há várias receitas, e variam um pouco de região para região, mas achámos que esta de "mini folares de Páscoa", decorados com drageias e ovos coloridos, era uma boa opção para fazer em família e partilhar um bocadinho também desta tradição com a nossa comunidade internacional. Esperamos que se divirtam! Boa Páscoa.

Ingredientes para os ovos tingidos:

• 2 L de água
• 6 ovos pequenos
• 3 c. sopa de vinagre de vinho branco
• 15-20 gotas de cada corante alimentar (vermelho / verde / azul)

Preparação dos ovos tingidos:

Comece por cozer os ovos. Quando estiverem prontos, reserve com casca. Depois, adicione uma colher de sopa de vinagre e corante vermelho a 500 ml de água, e mergulhe o ovo por cinco minutos. Retire e deixe secar. Repita a operação com os demais ovos, usando corantes diferentes, como verde ou azul.

Ingredientes para o folar:

• 12 g de fermento de padeiro fresco
• 4 c. de sopa de leite meio-gordo
• 100 g de manteiga
• 600 g de farinha
• 1 c de café de sal
• 1 c de chá de canela em pó
• 1 c de café de erva-doce moída
• 120 g de açúcar
• 5 ovo M (4 ovos + 1 gema)
• 1 c de sopa de açúcar em pó
• Drageias coloridas q.b. para decorar

Preparação do folar:

Ponha o forno a aquecer a 180 ºC. Agora dissolva o fermento de padeiro no leite morno e deixe descansar por 5 minutos tapado, enquanto derrete a manteiga no micro-ondas. Em seguida, numa taça, misture a farinha com o sal, a canela e a erva-doce. Abra uma cavidade no centro e deite nela a manteiga derretida, o açúcar, os ovos e a mistura de leite. Envolva todos os ingredientes e amasse muito bem até obter uma massa líquida e elástica. Molde agora numa bola, polvilhe com farinha e embrulhe a tigela com um pano. Deixe levedar durante 1 hora. Divida agora a massa em seis partes, e as tem de as pôr num formato redondo, retire uma parte para as tiras de massa que vão cruzar em cima dos ovos tingidos. Coloque agora então os ovos tingidos ao centro de cada bola e ponha as tiras de massa cruzadas por cima. Pincele com a gema, salpique com as drageias coloridas e deixe descansar cerca de 30 minutos. Leve ao forno durante 30 minutos.